“拉面？”苏烟压就没听过，一雾地问“那是什么样的面？”

佟染亲自动手搓

“那是蓬灰。用蓬草烧制来的灰。甘州那边的人都用蓬灰来和面，讲究的是“三遍，三遍灰，九九八十一遍”，这其中的灰，说的就是这蓬灰。用了蓬灰的面不仅有一特殊的香味，来的面条还会透黄，有力。”赵河双手抱臂，一脸意味长地说。

回味望着她，微怔，别看苏妙是凭觉菜的，可她对自己的手非常有自信，来的成品她很少亲自品尝，然而这一次她却亲自品尝了。

苏妙也不知是充耳不闻，还是在神游太虚，她站在汤锅前，对于赵河的话没有任何反应，她用汤勺在的锅里搅了一会儿，接着舀起一醇的汤，了，放嘴里品尝起来。

“是用手拉来的面。”苏妙又重新说了一遍。

“哦！”苏烟这才恍然大悟，顿了顿，又问“怎么拉？”

“他为什么要在面里倒草灰？”苏烟用不可思议的光看着佟染，震惊地问。

他眉梢一挑，停了片刻，对绷着一张脸正在带领苏烟切面条的苏妙说：

或许是佟染那一复杂的传统烹饪法给她带来了一些压力。

回味看了她一会儿，直觉有些不妙。

苏妙循声望去，佟染在用凉和面的同时，居然在面盆里倒了一袋灰。

那一，佟染已经在吊汤，用纱布将原汤过滤，去除杂质，最后将生中的斩成蓉，加清浸泡血，之后将血和一起倒汤里，大火烧开后改成文火。等蓉浮起来之后，用漏勺捞，压成饼状，接着再放汤里加，使其鲜味溶汤里，在加一段时间后，将漂浮起来的浮沫去除，如此反复。

显而易见的。到了这个时候，苏妙这一边的香味已经被佟染那一边飘来的香味给压下去了。

赵河摇了摇：“小什么都不懂，他既然知用蓬灰，自然也知甘州人拉面的法，甘州人来的拉面，可不是咱们这边儿的面能比的，跟他们那边的面相比。咱们这边的面太稀了。

“拉来的面。”就在这时，一直沉默不语只是切面条的苏妙忽然开解答了。

“这叫‘一吊汤’，为了让汤变得更鲜醇，后面还会有‘二吊汤’、‘三吊汤’，这小煮汤的手法完全是甘州那边人的手法，我还以为他就是个养尊优的少爷，没想到也是个逛过不少地方的。”赵河严肃着一张脸，直勾勾地盯着佟染，说。

“他在什么？”苏烟惊诧地低呼了一句。

回味已经将面团完，将面团擀成薄面饼，切成细细的面条。

那一，佟飞已经将香料齐，白胡椒、荜茇、姜、豆蔻、熟孜然、大茴香、小茴香、椒、草果、桂、甘草、八角、桂叶、丁香、白芷、白蔻、熟芝麻搅打成粉，放肝汤中用文火煮。待煮香味之后行沉淀过滤，接着与吊过的汤兑在一起，为了增加汤的香味，让汤变得更加醇厚香。

苏妙没有回答。

苏妙并没有因为他的称赞放松下来。

“拉来的面？”苏烟呲了呲牙。觉得这个“拉”字用的有奇怪，听起来觉怪尴尬的。

“很好喝。”

“透黄有什么好，面条不是应该雪白雪白的么。他要是来发黄的面条，那他就输定了！”苏烟自然是帮着他二的，听赵河把佟染说的那么了不起，自然不兴，鼓起腮帮气哼哼地反驳。

顿了顿，回味走到苏妙旁，拿起一只净的汤匙，舀了一勺琥珀的汤，放嘴里尝了尝，醇厚清澈，鲜香味。

着大的压力，这压力不亚于当她第一次看见回味清炖狮时的惊诧。

有些传统工艺，即使是她也是学不来的。